Kompanija Pernod Ricard Srbija organizovala je 9. juna u galeriji Progres prezentaciju džina Beefeater London Dry, na kojoj je Dezmond Pejn, master destiler džina Beefeater, upoznao posetioce s burnom i ekscentričnom istorijom tog pića, dok je Tim Stouns, brend ambasador Beefeatera, otkrio tajne koktela sa džinom.

– Proces pravljenja džina je u 16. veku iz Holandije prenet u London. Englezi su ga u početku pravili u kućama i konzumirali u ogromnim količinama. U 18. veku, tačnije 1740. godine, u Londonu je živelo 500.000 ljudi, a godišnje se pilo i do 60 miliona litara džina. Kralj je na sve načine pokušavao da smanji potrošnju tog pića, čak ga je proglasio i ilegalnim, ali ni to nije uspelo.

Na kraju je uvedena licenca za proizvodnju džina, za koju je trebalo izdvojiti 50 funti, koliko je u to vreme bilo potrebno i za kupovinu solidne kuće u Londonu. To je iskristalisalo proizvođače i konačno unelo kvalitet u proizvodnju džina – kaže Dezmond Pejn, koji je na poziciji master destilera za džin Beefeater od 1994. godine.

Dezmond Pejn

Džejms Barou, po zanimanju farmaceut, po povratku iz Amerike u London kupio je destileriju 1820. godine i po sopstvenom receptu započeo proizvodnju džina, koji je nazvao Beefeater, po nadimku čuvara kraljevske palate u Londonu. Time ga je čvrsto vezao za englesku prestonicu.

– Džin Beefeater danas se proizvodi u centru Londona, nedaleko od mesta gde je Barou imao destileriju, a i dalje ga pravimo po njegovom receptu. Godišnje napravimo 30 miliona flaša tog pića. Osnovni sastojak je kleka, a osim nje, tu su i seme korijandra, kora limuna i pomorandže, koren i seme anđelike, slatki koren, badem i koren irisa.

Moj posao je da se pobrinem da svaka biljka bude istog kvaliteta i da sve dobro izbalansiram kako bi ukus pića uvek bio isti – objasnio je Pejn, koji je posle 40 godina bavljenja destilovanjem džina dobio priliku da napravi džin po sopstvenom receptu i razvije svoj brend.

Nazvao ga je Beefeater 24, jer biljke 24 časa stoje u alkoholu pre destilacije. Inspiraciju za novi recept Pejn je, kako je istakao, pronašao dok je bio u Japanu. Za razliku od Beefeatera po starom receptu, Pejnov džin sadrži i lišće japanskog senča čaja, kao i zelenog čaja iz Kine i koru grejpfruta.

Beefeater 24 osvojio je brojne nagrade, proglašen je najboljim džinom u Evropi, a osvojio je i zlatnu medalju na velikom američkom takmičenju u San Francisku. I novi brend usko je vezan za London, a njegovo ime može da se odnosi i na englesku prestonicu kao grad u kojem se 24 časa dnevno nešto dešava.