Svetski dan kuvara, koji svakog 20. oktobra proslavlja više od deset miliona kuvara širom sveta, obeležen je i u Srbiji.

Za tu priliku ambasador Velike Britanije ustupio je svoju rezidenciju u Beogradu, dok je Aleksandar Pavlović, šef kuhinje britanske rezidencije, pozvao svoje kolege iz prestižnih beogradskih restorana, hotela i drugih rezidencija kako bi svoje znanje i umeće kroz druženje podelili sa mladim kuvarima.

Milan Lilić, Stefan Todorović, Milan Medić, Aleksandar Pavlović, Bojan Ćirjanić, Igor Belošević i Miloš Jokić neki su od mladih kuvara, sadašnjih ili bivših studenata Više ugostiteljske škole i Prve privatne ugostiteljske škole, koji su imali priliku da povodom Dana kuvara zvanicama iz sveta ugostiteljstva predstave svoj reprezentativni zalogaj i pokažu svoje kulinarske veštine.

Za svoje prijatelje, kolege i druge goste u britanskoj rezidenciji sami su osmislili jela, a spremili su suši sa lososom, vasabijem, krastavcem i avokadom, kornetiće punjene aromatizovanim krem sirom, svinjski file u kori od aromatičnih trava sa džemom od jabuke i đumbira, zatim pačetinu sa raviolama od divljači u sosu od crvenog vina i orange butter sosu, pirinčane rolnice sa povrćem, rolovanu ribu sa slaninom i salsom od artičoka, italijanski mering sa sosom od citrusa, kao i panakotu sa kremom od limuna, mešani mus od čokolade i mnoge druge slane i slatke specijalitete.

- Druženje, razmena iskustava i sklapanje novih poznanstava cilj su našeg okupljanja i proslave dana naše profesije, kao i pogled na stanje u našoj struci danas i razmišljanja o unpređenju kulinarstva u budućnosti. Ovo je prvi put da se na ovaj način kod nas organizuje proslava Svetskog dana kuvara i nadam se da da će ovakva okupljanja na neki način postati tradicija – rekao je za Caffe&Bar Aleksandar Pavlović, šef kuhinje u britanskoj rezidenciji i domaćin proslave.

Inicijativu za obeležavanje Svetskog dana kuvara pre sedam godina pokrenula je Međunarodna asocijacija kuvara, koja od tada svakog 20. oktobra promoviše kuvarsku profesiju.

To je dan kada starije kolege pomažu mladima, ali i kada se ističe ogovornost kulinarstva u vezi sa upotrebom određenih namirnica na pravilan način, kao i značaj pravilne ishrane.

Do sad se Međunarodna asocijacija kuvara bavila bezbednošću hrane i ekološkim stavovima, a ove godine fokus Svetskog dana kuvara bio je na podizanju svesti ljudi u vezi sa takozvanom održivom kuhinjom.

Prema mišljenju predstavnika te asocijacije, kuvari i vlasnici restorana trebalo bi da analiziraju sve aspekte posla, poput potrošnje električne energije, upotrebe ambalaže, porekla namirnica i svih troškova u poslovanju kako bi svoj posao učinili održivim.