U novootvorenoj pekari Šarlo u Dobračinoj ulici u ponudi su samo četiri vrste hleba – beli, polubeli, ražani i baget. Razlog za ovako jedinstvenu ponudu, koja je prvenstveno namenjena snabdevanju ugostiteljskih objekata, jeste prirodan način pripreme koji zahteva određeno vreme.

Minimum šest sati potrebno je za pravljenje jednog hleba, dok je za francuski baget potrebno i do 24 časa. Zašto toliko dugo? Zato što se hleb u ovoj pekari pravi na tradicionalan način, bez kvasca i aditiva, uz prirodan proces fermentacije testa. Za njegovu pripremu koriste se samo brašno, so i voda. Od brašna se upotrebljavaju pšenično, ražano i integralno, dok se za proizvodnju bageta brašno uvozi iz Francuske.

Četvrtkom, petkom i subotom u ovoj pekari se prave i specijalne vrste hleba od stopostotnog integralnog brašna sa dodatkom meda, suvog grožđa, tamnog šećera ili oraha, ali i semenki suncokreta, susama i drugih.

Proizvodni pogon nalazi se uz maloprodajni objekat i, iako je opremljen modernim pećima i komorama, proizvodnja u njemu simulira tradicionalan način pripreme. Zbog dugotrajnog procesa, nije moguća masovna proizvodnja, ali sadašnji kapaciteti su sasvim dovoljni da zadovolje potrebe kupaca.

Za sada se u ovoj pekari hlebom snabdeva desetak ugostiteljskih objekata, među kojima su i restorani Zaplet, Dijagonala, Guli, Homa, Ceger i Eliksir bar, kao i nekoliko prodavnica zdrave hrane.