Trenutno smo na trećem mestu po tržišnom udelu u Srbiji, što je oko dvanaest odsto. Zato moramo biti brži i inovativniji od konkurencije. Nije dobro ako strategiju bazirate tako da pratite one koji su na prvom ili drugom mestu. Kako su naši konkurenti dugo prisutni na ovom tržištu, naša strategija mora da bude potpuno drugačija, i sada, posle godinu dana, pokušavamo da pronađemo specifičan način za plasiranje proizvoda – kaže za Caffe&Bar Francois-Xavier Mahot.

Otac flera, čuveni profesor Tomas, kao barmen u Njujorku nedeljno je zarađivao više od potpredsednika SAD-a. Flerom su se sporadično bavili barmeni u Americi da bi prvo, skromno takmičenje, bilo održano 1985. godine u Kaliforniji. Pobednik baš tog takmičenja podučavao je Toma Kruza i Brajana Brauna za film "Koktel" 1988. godine. Takmičenje u fleru početkom jula prvi put se, u organizaciji udruženja barmena Srbije, održalo i u našoj zemlji.

Kontrola hrane u Srbiji ubuduće će biti rigoroznija, a u slučaju nepravilnosti lako će moći da se utvrdi ko je zatajio u lancu proizvodnje ili prodaje. Nakon dugih sedam godina čekanja, u Srbiji je pre nekoliko meseci konačno usvojen zakon o bezbednosti hrane koji je garant da će hrana koja se proizvodi i prometuje u zemlji ubuduće biti kontrolisana od njive do police supermarketa, odnosno trpeze građana.

Nije to nešto elegantno, ekskluzivno; nema prefinjenosti, nema pogleda na dolinu niti na more. Daleko je od prestoničke trke za svetskom kulinarskom modom, za slow foodom. Tu ne svraćaju lutkice iz Trsta, nameštaj nije iz Švedske, ni escajg iz carske Rusije, a ni recepti nisu skinuti sa Interneta. Nije fensi, nije in. Ako sve to meto nije, šta, zapravo, jeste?