Udruženje barmena Srbije otvorilo je početkom juna vežbaonicu za flertending u prolazu kod Vukovog spomenika u Beogradu. Prostor je potpuno prilagođen potrebama jedne profesionalne vežbaonice i može da primi četvoro ljudi koji istovremeno vežbaju. Osim osnovne obuke barmena,Udruženje organizuje i kurseve za flertending

Udruženje barmena, koje je i do sada organizovalo profesionalnu obuku barmena, uskoro će ponuditi unapređene kurseve. Tako će osnovna obuka biti razdvojena od obuke za flertending, a sve sa ciljem da se poboljšaju znanje i sposobnosti onih koji te obuke završe.

Osnovna obuka za barmene ubuduće će umesto šest trajati sedam dana, tokom kojih će polaznici po osam sati dnevno prisustvovati predavanjima i praktičnim vežbama. Naglasak je na praktičnom radu i vežbanju u realnim uslovima, pošto se obuka obavlja u BAR Centralu. Polaznici koji završavaju osnovnu obuku za barmene imaće i predavanja tokom kojih će se upoznati sa osnovnim odlikama pojedinih vrsta cigareta, vina i piva.

Tokom naprednih kurseva za barmene, polaznici će moći da steknu još više znanja iz barskog menadžmenta, kao i da se pripreme za rad na brodovima. Pored već dobro poznatih predavača iz Udruženja barmena Novaka Nenezića i Živka Buđelana, obuku drže i veoma kvalitetni gostujući predavači.

Obuka za flertending podeljena je na tri nivoa. Tokom početnog, koji traje dva meseca (tri puta nedeljno po dva sata), polaznici će sticati osnovna znanja i veštine iz te oblasti barskog posla. Za naprednu obuku, koja takođe traje dva meseca, mogu se prijaviti oni koji već imaju neka iskustva i koji tu mogu da nauče teže pokrete i steknu naprednija znanja. Treći, najviši nivo obuke, jeste takmičarski flertending. Barmeni koji se budu prijavili za ovaj nivo obuke praktično će se pripremati za nastupe na takmičenjima. Trajanje ove obuke zavisi od sposobnosti svakog polaznika.

Obuka za flertending odvija se u novom specijalno pripremljenom prostoru Udruženja barmena koji se može i iznajmiti za individualne pripreme takmičara za razne nastupe. U tom prostoru obezbeđeno je sve što je polaznicima potrebno za pripreme, a svoja iskustva prenosi im i Goran Rajević, aktuelni šampion Srbije u fleru. Svako ko bude vežbao u tom prostoru dobiće i CD sa video zapisom priprema kako bi na osnovu analize snimka mogao da ispravi svoje greške i unapredi veštine.

„Razdvajanjem obuke za barmene i flertending obezbeđujemo da polaznici steknu više znanja i unaprede svoje sposobnosti, a to znači i bolji kvalitet kadrova u ugostiteljskim objektima. Pooštrili smo i kriterijume na testovima za prijem na obuku i organizovali složeniju obuku“, kaže za Caffe&Bar Novak Nenezić, instruktor Udruženja barmena za obuku barmena, i dodaje da prilikom prijema na obuku važnije može da bude to kako se neko snašao u baru nego rezultati koje pokaže na testu.

Svi zainteresovani mogu se prijaviti u Bar Centralu na broj telefona: 011/26-26-444.

Međunarodno udruženje barmena (IBA) organizovalo je u Veneciji od 3. do 14. maja deseti elitni kurs za barmene Elite Bartenders Course JWC Europe 2009. Kurs je trajao deset dana i bio je namenjen profesionalcima koji imaju nekoliko godina radnog iskustva u bartendingu. Udruženje barmena Srbije prisustvovalo je tom događaju.

Elite Bartenders Course JWC Europe najelitniji je kurs za barmene na svetu. Na njemu se uči napredna miksologija, a pre početka polaznici prvo moraju da polože pismeni test da bi se proverilo njihovo znanje.

„Na testu je bilo i opštih pitanja, na primer kada je komercijalni led prvi put uvezen u London i kako se zove čovek koji ga je uvezao, a bilo je i lakših pitanja tipa šta je rum, koliko se puta destiliše i slično. Posle položenog testa išlo se na predavanja koja su trajala od ujutro do uveče. Bilo je vrlo zanimljivo“, priča za Caffe&Bar Novak Nenezić, trening menadžer Udruženja barmena.

Kurs je pohađalo devetnaest polaznika iz raznih zemalja sveta, od Singapura i Jermenije, preko Švedske i Danske, do Srbije i Italije, dok je predavača bilo petnaestak: najpoznatiji među njima Oskar Kalavera, predsednik kluba John White, Ðorđo Fada, predsednik Udruženja barmena Italije, za koga je zanimljivo pomenuti da je krajem osamdesetih radio u Jugoslovenskom dramskom pozorištu u Beogradu kao barmen, Derek Li, predsednik IBA, i drugi. Na kursu se govorilo o različitim vrstama alkoholnih i bezalkoholnih pića, stilovima pravljenja koktela, barskom poslovanju. Iz Srbije su učestvovali Živko Buđelan, Dalibor Milošević i Novak Nenezić, svi iz Udruženja barmena.

„Kurs je bio veoma dinamičan. Imali smo, na primer, predavača iz Japana koji nam je pokazivao kako se tamo radi. U Japanu je popularno da se voda zaledi u jednu veću gromadu. Kad se izvadi, šilom za led oblikuje se u loptu, a zatim je barmen drži u ruci dok ne dobije izgled kristala. Posle toga lopta se spušta u čašu i preko nje se sipa piće. Na zapadu je diranje leda rukom strogo zabranjeno, a u Japanu se ceni. Tamo se potpuno drugačije razmišlja o barskom poslovanju“, objašnjava Nenezić.

Svakog dana posle predavanja polaznici su polagali test, a na početku kursa bili su podeljeni u četiri grupe od kojih je svaka jedno veče morala da napravi koktel žurku za pedesetoro ljudi.

„Jedini kriterijum bio je da žurka bude što bolja, nije bilo nikakvih drugih smernica niti budžeta. Znači, napraviti žurku ni od čega. Trebalo se snaći za piće, kanapee, da budeš dobar s kuvarom, a jedna grupa uspela je da dovede devojke da igraju i sve se to na kraju ocenjivalo“, priča Nenezić. E

lite Bartenders Course JWC Europe održava se svake godine u drugoj zemlji, a svi polaznici koji su položili završni test dobili su značke John White Club, koje su veoma cenjene u svetu barmena.

Tekst: Bojana Ilić i Zoran Knežević, Foto: Dragana Đorović i Udruženje barmena