Iako jednako voli krempite, baklave i mamine čupavce od kokosa, šef poslastičarnice beogradskog hotela Kontinental Zdravko Gavrilović sprema kolače po najnovijim trendovima: što manje šećera i masnoće, ali uvek od najboljih namirnica, bez surogata. Zato veruje da su svi potpuno spremni da dogodine rade pod firmom Crown Plaza.
U poslastičarnicu na beogradskom Zelenom vencu, posle svakog treninga vaterpola na Tašmajdanu, dolazio je mladi Zdravko Gavrilović na dve krempite i pola litra špricera. Te jednostavne, starinske poslastice, Gavrilović voli i danas, ali ono što kao šef poslastičarnice beogradskog hotela Kontinental, nekadašnjeg InterContinentala, profesionalno sprema gostima, veoma je rafinirano, maštovito, neobičnog izgleda i u trendu.
– Šta god da je aktuelni trend, krempita, šampita, baklava, tulumbi i sličnih poslastica na kojima smo odrasli, uvek će biti. A današnji trendovi promovišu pre svega zdravlje. To znači da se izbacuju teške, masne torte koje sadrže mnogo putera i šećera, a traže lagane, penaste poslastice koje se prave na bazi slatke pavlake. Cilj je da se ljudi zaslade, ali da se ne debljaju, da očuvaju zdravo telo i lepu figuru. Zbog toga danas posao poslastičara nije nimalo lak, jer nije jednostavno udovoljiti svim tim zahtevima. Naš prvi zadatak je kvalitet, a zatim dolaze izgled i ukus, kaže između ostalog za Caffe&Bar Zdravko Gavrilović.